Natrium alginat CAS 9005-38-3 ətraflı məlumatla

Natrium alginat süspansiyon köməkçisi, qatılaşdırıcı, emulsifikasiya və yapışma funksiyalarına malikdir və əsasən süspansiyon köməkçisi, emulqator, qatılaşdırıcı, mikrokapsüllərin kapsul materialı və s. kimi istifadə olunur.

Stabilizatorlar maye qidanın qarışmasını və qida məhlulunun özlülüyünü artıra bilən və qida sisteminin nisbi sabitliyini saxlaya bilən hidrofilik maddələrdir.Onlar əsasən bitki polisaxaridləri, mikrob qliaları və polipeptid heyvan qlialarıdır ki, onlar qaynaqlarına görə təbii saqqız və sintetik saqqızlara bölünür.Maye süd emalında stabilizatorlar əsasən süd məhsullarının "formasının" sabitləşdirilməsi rolunu oynayır, məsələn, emulsifikasiya sabitliyi, suspenziya sabitliyi, köpük sabitliyi, gel formalaşdırılması və s. Eyni zamanda, qatılaşdırıcı stabilizator maye südlü içkinin tərkibindəki proteinlə birlikdə zülalları qoruyur və zülalın çökməsinin qarşısını alır.Stabilizator hidrofilikdir və onun funksiyası yumşaq dondurmada sərbəst su ilə birləşərək bağlı su əmələ gətirməkdir, beləliklə, materialda sərbəst suyun miqdarını azaldır.

Natrium alginat rəngsiz və ya açıq sarı rəngli incə hissəcik və ya bərk tozdur.Etanol, efir və xloroform kimi üzvi həlledicilərdə həll olunmur.